世界のサラダを調べよう！つくってみよう！
お家で旅気分！サラダを通して世界をめぐろう
- Point!
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- サラダってどんなもの？
- 世界にはどんなサラダがあるの？
- 世界のサラダをつくってみよう！
みなさんはどんなサラダが好きですか？お家や学校、お店でどんなサラダを食べていますか？
世界では、さまざまなサラダが食べられています。世界各国で食べられているサラダについて知ったり、調べたりして、お家でもつくってみましょう！
サラダってどんなもの？
自由に楽しめるのがサラダの魅力！
みなさんは「サラダ」と聞いた時に何を思い浮かべるでしょうか？つけあわせとして、生野菜のサラダをイメージする人も多いかもしれませんね。
サラダにはいろいろな種類があります。生野菜や温野菜に卵や魚、肉、乳製品、果物など好きな食材を加えて、ドレッシングやマヨネーズなどであえれば完成です。
日本ではさまざまなサラダが食べられていますが、世界でも各地域特有のサラダがあります。食材の組み合わせ方や調理方法など、豊富なメニューで楽しめるのがサラダの魅力です。
世界ではどんなサラダが食べられているの？
個性豊かな、世界のサラダをいくつか紹介します。まず、フランスをのぞいてみましょう！
フランスで親しまれる、ボリューム満点の「ペイザンヌサラダ」
ペイザンヌサラダとは、直訳すると「田舎風サラダ」という意味で、フランスで親しまれているカジュアルな定番サラダです。卵、野菜、じゃがいも、マッシュルームなどを使用したものが多く見られます。
土地でとれたものを食べる！地産地消とサラダ
ペイザンヌサラダは、その土地でとれた食材を自由に盛り付けて楽しまれているサラダです。このように、地元で生産されたものを地元で消費することを「地産地消」と呼びます。
地産地消には、身近な場所でとれたものを新鮮なうちに食べられることをはじめ、食材を運ぶ距離が短くなるため、環境に与える負荷が減らせる（※フード・マイレージの削減）などのメリットがあります。みなさんの住んでいる地域でとれる食材にはどのようなものがあるか調べて、その食材でサラダをつくってみるのもいいですね。
※フード・マイレージについてはこちらの記事も読んでみよう
日本でも親しまれている「コブサラダ」と「シーザーサラダ」の名前の由来を知っていますか？
ハリウッド生まれのコブサラダ
コブサラダは、1930年代にアメリカ・ハリウッドで人気レストランのオーナーシェフであるコブ氏が、常連さんのためにつくったサラダがはじまりといわれています。
アボカドや肉、ゆで卵など、お好みの食材を角切りにしてお皿に並べるだけ！手軽で、見た目もとってもカラフル。さらに栄養のバランスがよいのがコブサラダです。アボカド好きにもおすすめです。
即興で生まれたシーザーサラダ
1924年7月4日、メキシコのホテルシーザーズプレイスで、料理人のシーザー・カルディニ氏がキッチンにあった食材で、即興でつくったサラダが人気となり、アメリカそして世界に広まったといわれています。ロメインレタスとパルメザンチーズが特徴のシンプルなサラダで半熟卵をのせたアレンジもおすすめです。
世界のサラダはまだまだたくさん！
世界各国では他にもいろいろなサラダが食べられています。どんなサラダがあるか見てみましょう。
ヤムウンセン（春雨サラダ）
タイ料理の「ヤムウンセン」とは、タイ風春雨サラダのことです。タイ語で「ヤム」は和える、「ウンセン」は春雨という意味。春雨に、えび、玉ねぎ、きゅうりなどを合わせたサラダです。
たらこ＆じゃがいものタラモサラダ
ギリシャ発祥の料理だといわれている「タラモサラダ」は、ゆでてつぶしたじゃがいもを、たらことマヨネーズであえたサラダです。「タラモ」とは魚卵のことで、たらこの代わりに明太子でもつくれます。
ほかにも、オランダ語の「koolsalada(キャベツサラダ）」から派生した「koolsla(コールスラ)」が語源と言われている「コールスロー」、インドネシア料理で厚揚げと温野菜を使った「ガドガド風サラダ」など、さまざまなサラダがあります。
世界のサラダをつくってみよう！
お家でも、世界のサラダをつくってみましょう！
ここでは「ペイザンヌサラダ」「コブサラダ」「シーザーサラダ」のつくり方を紹介します！
保護者のみなさま
料理をする際は、お子さまが安全に作業できるように、
大人の方が一緒につくるか、見守ってあげてください。
ペイザンヌサラダのつくり方
まずは、ペイザンヌサラダのつくり方から。葉物野菜以外の食材は大きめにカットし、食材ごとにまとめて盛りつけるのがポイント。最後にのせる半熟卵は、ゆでる時間を調整して、自分の好みの固さに仕上げるのもいいですね。
今回は、半熟卵でつくる「ベーコンとマッシュルームのペイザンヌサラダ」を紹介します。
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1.材料を準備しましょう
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2.材料を切りましょう
グリーンリーフは、冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎります。
にんじんは、長さ４cmの細切りにします。
ミディトマトは４等分のくし形切りにします。
マッシュルームは石づきを取り、薄切りにします。
じゃがいもはしっかり洗い、皮つきのままひと口大に切り、水に浸けておきます。
ベーコンは、厚さ5mm、2.5cm幅に切ります。
※じゃがいもの芽や緑色になった部分は必ず取り除きましょう。気になる場合は、皮も全部むきましょう。 -
3.調理をしましょう
――卵：半熟卵をつくる――
鍋に卵がしっかり浸かるくらいの量の水を入れて、強火にかけ、沸騰させます。
酢大さじ1、塩小さじ1/3を加えます。沸騰しているお湯に、準備した卵をおたまなどを使って割われないようにそっと入れ、7分ゆでます。火を止め、冷たい水を入れたボウルに卵をとって急いで冷やし、殻をむきます。
もっと詳しい作り方は「トロトロ？固ゆで？ゆで卵をつくってみよう！」 を参考にしましょう。
――じゃがいも：加熱する――
水に浸けていたじゃがいもを取り出し、ぬれたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、レンジ(600W)で約4分加熱します。
※レンジから取り出す時は、大変熱くなっていますので、やけどに注意してください。
――ベーコン：焼く――
フライパンを弱火で熱し、油はひかずにベーコンを両面カリッと焼き、取り出します。
※火が強いとベーコンの油がはねる場合があります。注意してください。 -
4.盛りつけましょう
大きめにちぎったグリーンリーフをバランスよく敷き、食材ごとにまとめて盛りつけ、最後に半熟卵をのせ、市販のドレッシング（※）を全体にかけて完成です。
※ドレッシングは市販でペイザンヌサラダ専用のものも販売しています。
コブサラダのつくり方
続いて、コブサラダのつくり方を紹介します。
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1.材料を準備しましょう
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2.材料を切りましょう
ベーコンを1cm幅に切ります。ミニトマトは縦に4等分、サラダチキン、チーズは1cmの角切りにします。ゆで卵は小さめの乱切りにします。アボカドは1cmの角切りにして変色しないようにレモン汁を小さじ１かけておきます。ロメインレタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎります。
――アボカドのむき方――
アボカドは種のまわりに縦一周切り込みを入れて両手でひねって2つに分け、種を除いて皮をむいてください。
――ロメインレタスのポイント――
レタスは包丁で切らずに手でちぎることがポイントです。手でちぎると切断面が粗くなり表面積が広がり、ドレッシングがからみやすくなります。
ちぎる前に、葉の付け根を包丁で切り落とし、葉を一枚一枚はがし、立てるように水につけておくと、よりシャキッとした食感が楽しめます(およそ30分が目安です)。
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3.調理をしましょう
ベーコンを焼きます。
フライパンを弱火で熱し、油はひかずに 2.で切ったベーコンをカリカリになるまで焼きます。
※火が強いとベーコンの油がはねる場合があります。注意してください。 -
4.盛りつけましょう
器にロメインレタスをしき、それ以外の具材を彩りよく並べます。
盛りつけるときは、食材の色を意識して対称になるように並べるのがポイントです。 -
5.ドレッシングをかけて混ぜましょう
市販のドレッシングをかけ、食べる直前に全体をよく混ぜます。
全体を混ぜ合わせやすいように、少し深めで大きめの器に具材を並べましょう。
ドレッシングが野菜にまんべんなく薄くコーティングされることで、おいしいサラダになるので、食べる直前にドレッシングと材料をよく混ぜます。●ドレッシングを手づくりする場合
スパイシーコブサラダドレッシングの材料（2人分）
マヨネーズ 大さじ3、トマトケチャップ 大さじ2、ヨーグルト 大さじ1、クミンパウダー 少々、コリアンダーパウダー 少々、唐辛子粉 少々、塩 少々、こしょう 少々つくり方
ボウルにドレッシングの材料を入れ、均一になるまで混ぜます。
シーザーサラダのつくり方
最後にシーザーサラダのつくり方を紹介します。
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1.材料を準備しましょう
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2.材料を切りましょう
ベーコンは1cm幅に切ります。ロメインレタスは葉先から、やさしく一口大にちぎり、水切り器(スピナー)などでしっかり水気をきります。
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3.調理をしましょう
ベーコンを焼きます。
フライパンを弱火で熱し、油はひかずに2.で切ったベーコンをカリカリになるまで焼きます。
※火が強いとベーコンの油がはねる場合があります。注意してください。
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4.ドレッシングであえましょう
ボウルにロメインレタス、ベーコン、クルトンを入れ、市販のドレッシングを加えてトングなどであえます。しっかりとあえることで味がなじみます。
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5.盛りつけましょう
最初は葉をつかみ、山になるよう盛りつけます。ボウルにクルトンとベーコンが残るので、最後に葉の山の上から盛りつけ、パルメザンチーズと黒こしょうをかければ、出来上がりです！
●ドレッシングを手づくりする場合
ドレッシングの材料（2人分）
おろしにんにく（チューブ入り） 1cm（1g）、マヨネーズ 大さじ2、ヨーグルトドリンク 10ml（10.5ｇ）、パルメザンチーズ 5g、黒こしょう 少々つくり方
ボウルににんにくを入れ、マヨネーズ、ヨーグルトドリンクを加え、均一になるまで混ぜます。パルメザンチーズを加えてサックリと混ぜ、黒こしょうで味をととのえます。
にんにくは香りを引き出すためにボウルの底面に広げてマヨネーズを加えましょう。
サラダづくりのひと工夫！
サラダは、自由に楽しめるのが魅力です。食材の選び方や調理の工夫などを知っているとさらに楽しめますね。
食材選びのひと工夫
旬の食材を選んでみましょう！
旬とは、その食材がよくとれて、味も最も良い時をいいます。その時期の旬の食材を取り入れて季節のサラダにしてみましょう。
野菜に卵をプラスしてみましょう！
野菜は、主にミネラルや食物繊維、ビタミンが摂取できます。
卵は良質なたんぱく源で、人間にとって必要な栄養素がほとんど含まれていますが、食物繊維やビタミンCは含まれていません。卵をプラスすることで理想の栄養バランスに近づきます。
調理のひと工夫
切り方や調理の仕方をいろいろ変えてみよう！
食材は、生のまま、火を入れる、切り方を変えるなどで食感や味も変わります。
例えば、卵もゆで卵や目玉焼きなどさまざまな調理法があります。ゆで時間や焼き時間によって黄身をトロトロの状態にしたり、しっかり火を通して固めにしたり、サラダに合う好みの食べ方を見つけてみましょう。
最初は葉物野菜から盛りつけてみましょう！
サラダを盛りつけるときは、はじめにレタスやキャベツなどの葉物野菜、その他の野菜、卵や肉、魚などのたんぱく質の順に盛りつけていくのがおすすめです。
いろいろな食材や味を組み合わせて、ぜひ、サラダづくりを楽しんでみてくださいね。
