「県産野菜でサラダを食べよう！」食を通じて沖縄県に貢献したい

2023.02.10

食育その他

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こんにちは。　キユーピー株式会社　福岡支店那覇営業所の朝倉泰祐です。

那覇に転勤して１年３カ月が経ちました。沖縄県の２月は、日中の気温１４~１９度と過ごしやすい季節です。
南国、沖縄の県産野菜の旬は冬になります。この時期スーパーに行くと、沖縄県産の野菜がズラリと並んでいます。生産量の多い野菜は、ゴーヤー、かぼちゃ、さやいんげん、キャベツ、レタス、オクラなどとなります。また、冬瓜やへちまなど、沖縄で昔から食べられている島ヤサイの生産も盛んです。

そんな沖縄県ですが、食と健康については課題も抱えています。沖縄は健康長寿というイメージを持たれる方も多いと思いますが（かつては全国１位）、現在女性が１６位（８７．８８歳）、男性が４３位（８０．７３歳）です ※１。また有所見率（健康診断で異常が見つかる率）は全国平均５８．７%に対し、沖縄県は７０．４%と１１年連続でワーストとなっています ※２。そして野菜の摂取量は全国平均２９４gに対し、沖縄県は約２７０gと圧倒的に少ない状況です（厚生労働省が推奨する１日に必要な野菜の摂取量は３５０ｇ） ※３。

※１　出典：令和２年都道府県別生命表
※２　出典：令和３年定期健康診断実施結果（都道府県別）
※３　出典：平成２８年度県民健康・栄養調査結果の概要（平成３０年１月沖縄県医療保健部）

昨年の５月から、沖食スイハン株式会社（サラダクラブ「カット野菜」や、デリア食品「惣菜サラダ」の製造を委託しています）伊佐川社長と沖縄県農林水産部へ訪問し、沖縄県の食と健康の課題に対し、私たちキユーピーグループで取り組めることはないか、打ち合わせを始めました。

沖縄県農林水産部では「おきレシ」という、沖縄の食材を活用したレシピ投稿、検索できるサイトを運営されており、約８，０００件のレシピが掲載、沖縄食材愛好家の情報交換の場となっています。このサイトをヒントに、県産野菜と結び付けたサラダの企画ができないか、半年間擦り合わせをさせていただき、本年１月から３月まで「県産野菜でサラダを食べようキャンペーン」を実施することになりました。