加熱変性卵白リゾチームの抗ウイルス効果の研究成果発表"新型ヒトノロウイルス"で効果を確認 あわせて、A型肝炎ウイルスの不活化も確認

　キユーピーは、東京海洋大学食品微生物学研究室との共同研究により、加熱変性した卵白由来のリゾチームが、いわゆる“新型ヒトノロウイルス”を不活化することを確認しました。あわせて、アジア圏での感染事例が多いA型肝炎ウイルスにも効果があることを確認しています。これらの研究について、第112回日本食品衛生学会学術講演会(会場：函館国際ホテル／期間：10月27-28日)で発表しました。

　卵白リゾチームは、卵白中に含まれる抗菌作用を持つ酵素です。キユーピーはこれまでに、加熱変性した卵白リゾチームが1種類のヒトノロウイルスを破壊し不活化すること※1を明らかにしています。ヒトノロウイルスは、遺伝子型が異なるものが複数種存在します。また、新しい遺伝子型のノロウイルスが出現することによる、感染の拡大も懸念されています。今回の研究では、2014年冬ごろから日本国内で感染事例が増え始めた遺伝子型(GⅡ.17)を持つ、新型ヒトノロウイルスの不活化効果を調べました。その結果、加熱変性卵白リゾチームが、GⅡ.17を不活化させることを確認しました。

　また、あわせてA型肝炎ウイルスの不活化効果も確認しました。A型肝炎ウイルスは世界に広く分布するウイルスです。日本国内での感染症例は毎年500人程度で、あまり問題視されていませんが、アジアでの発症例が多く、世界では流行が懸念されるウイルス感染症の一つです。

キユーピーグループは、「おいしさ・やさしさ・ユニークさ」をもって、世界の食と健康に貢献することを“めざす姿”として掲げています。今後も、グループのもつ素材の研究成果を通して、社会的課題の解決に貢献していきます。

　加熱変性卵白リゾチーム溶液で処理することによる、各種ウイルスの不活化効果を確認した。