ドレッシングで漬け込んだ鶏むね肉 98％がおいしさを実感

　キユーピー株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役 社長執行役員：長南 収、以下キユーピー）は、鶏むね肉をドレッシング^※1で漬け込む調理法に関して、アンケート調査を行いました。鶏むね肉をドレッシングで漬け込んでから焼くことで「大変おいしい」「おいしい」と答えた人が、合計98％でした。

　ドレッシングの機能を生かしたこれまでの調理研究によって、ドレッシングに漬け込むことで鶏むね肉がやわらかく、おいしくなることが分かっています^※2。キユーピー公式サイト（特設サイト「ドレテク」）^※3では、この調理法を使ったレシピを多数、公開しています。今回、この調理法に関して、キユーピー公式サイト内でアンケート調査を実施しました。

　キユーピーは、今後もドレッシングの新しい可能性を探るとともに、社会のニーズに合致する役立つ情報を届けていきます。

アンケートの調査概要は以下の通りです。

■調査方法の概要
調査手法：インターネット調査（キユーピー公式サイト）
調査期間：2020年11月～2021年4月
調査対象：20～70歳代の男女、全国（日本在住）380人

　出来上がった料理の味について、実際に調理した人（380人中119人）に尋ねたところ、「大変おいしい」「おいしい」と回答した人が合計98％でした（グラフ1）。この調理法の魅力について、85％の人が「鶏むね肉がやわらかくなった」、61％の人が「味がよくなった」、53％の人が「調理が簡単だった」と回答しました（複数回答可、グラフ2）。研究結果でも確認された“鶏むね肉を「深煎りごまドレッシング」「すりおろしオニオンドレッシング」で漬け込むことで、やわらかく、おいしくなる”ことを実感していることが示唆されました。フリーコメントでは、今後も「子どもが喜ぶから」「レパートリーが増えるから」実施したい、という回答が目立ちました。

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