＜素材の風味がいきた「うらごしタイプの介護食」＞

野菜も肉も「なめらか仕上げ」 ＜新発売＞　区分4に計8品

2月19日（金）から全国に出荷

　キユーピーは、「やさしい献立」シリーズの区分4から新たに3品を発売します。既存の5品は、おいしさと飲み込みやすさを追求してなめらかシリーズにリニューアルします。
　新商品3品のうち2品は煮豆メニュー「大豆の煮物」「うぐいす豆」です。煮豆は、60歳以上の方に特に好まれ、不足しがちなたんぱく質、カルシウム、食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいます。もう1品は、毎日の料理に活用しやすい「ツナ」です。既存5品の素材系商品はそのまま食べてもスープにしてもおいしい仕立てにリニューアルします。
　今回発売する8品は、日本介護食品協議会が食品を「かたさ」や「粘度」に応じたユニバーサルデザインフード4区分のうち、“ かまなくてよい（区分4）”に分類されます。キユーピー「やさしい献立」シリーズは、いつまでも楽しく食事がとれるように「おいしさ」「栄養」「食べやすさ」に配慮した食品です。

　65才以上の高齢者の割合が21％以上になると超高齢社会といわれます。現在の日本は、高齢者人口が約2,860万人であり、人口の22％を占めている超高齢社会です（2009年3月現在：総務省調べ）。また、65歳以上の高齢者のうち、介護保険制度における「要介護」または「要支援」の認定を受けた方は約460万人、うち介護サービスを受給されている方が約380万人で、高齢者人口の約13.5％にあたります。（2009年2月審査、厚生労働省調べ）。しかし、介護施設に入所している要介護認定者はわずか3割で、7割の方は在宅で生活されています。今後ますます高齢化が進めば、重度の方も在宅で介護を受ける機会が増加することが考えられます。
　高齢者の食生活では、高齢化に伴い、かむ力や飲み込む力が衰えがちになることから、通常の食事よりもかんだり、飲み込んだりしやすいように粘度や具材のかたさ・大きさを調整した介護食の需要が高まっています。

　キユーピーは1998年に介護食を発売し、1999年から「やさしい献立」シリーズとして展開してきました。現在では、日本介護食品協議会が定義した「ユニバーサルデザインフード（後述の【参考】を参照）」の4つの区分すべてに対応する商品と、飲み物や食べ物に粘度をつけ、食べやすくする「とろみ調整」食品、全44品を取り揃え、認知度が上がり、市場は広がっています。

　商品の概要は以下の通りです。

2010年2月19日（金）から全国に出荷

なめらかシリーズは、いずれもなめらかな食感で、素材の風味がいきています。温めなくてもおいしい仕立てで、栄養価にも配慮しています。

和風だしをきかせ、「煮豆」をイメージしたほんのり甘い味付けです。
・たんぱく質3.9g、カルシウム105mg、食物繊維1.9g

青えんどうをほどよい甘さに煮含め、なめらかに裏ごしし、オレンジ果汁でさわやかな風味に仕上げています。
・たんぱく質3.1g、カルシウム145mg、食物繊維2.5g

じっくり炒めたツナとたまねぎに隠し味でガーリックを加え、裏ごしして仕上げています。
・たんぱく質6.2g、カルシウム80mg、エネルギー84kcal

にんじんを裏ごしし、オレンジ果汁でさわやかに、繊維質が気にならないよう仕上げています。
・カルシウム100mg、食物繊維1.8g、エネルギー78kcal

グリンピースをなめらかに裏ごしし、独特のにおいが気にならないよう乳成分を加えて仕上げています。
・カルシウム105mg、食物繊維2.7g、エネルギー91kcal

炒めたたまねぎがコーンのやさしい甘さを引き出しています。
・カルシウム90mg、食物繊維2.2g、エネルギー91kcal

塩味と甘みのバランスによりかぼちゃ本来の甘さを引き出しています。
・カルシウム95mg、食物繊維1.8g、エネルギー89kcal

鶏肉とたまねぎをじっくり炒めて裏ごしし、風味よく仕上げています。
・たんぱく質5.0g、カルシウム80mg、エネルギー102kcal

【参考1】ユニバーサルデザインフードとは
　日本介護食品協議会が定めた、食べやすさに配慮した食品の総称で、粘度や具材のかたさに応じて「区分1〜4」の4つに分類した食品と、飲み物や食べ物を食べやすいように調節する「とろみ調整」食品があります。合計5つの分類には、それぞれロゴマークが定められており、食べやすさの目安として商品に表示されています（それぞれの区分の定義とロゴマークは下記参照）。日本介護食品協議会の生産統計によると、2008年のユニバーサルデザインフードの市販市場規模は約11億円です。

【参考2】日本介護食品協議会のユニバーサルデザインフード区分表

	区分1	区分2	区分3	区分4
表示	容易にかめる	歯ぐきでつぶせる	舌でつぶせる	かまなくてよい	とろみ調整
かむ力 の目安	かたいものや 大きいものは やや食べづらい	かたいものや 大きいものは 食べづらい	細かくまたは やわらかけれ ば食べられる	固形物は小さ くても食べづらい
飲み込む力の目安	普通に飲み込める	ものによっては 飲み込みづらいことがある	水やお茶が 飲み込みづらいことがある	水やお茶が 飲み込みづらい
ロゴ マーク

【キユーピーのユニバーサルデザインフード一覧（区分1〜4、とろみ調整）】

区分1	鶏だんごの野菜煮込み　　貝柱とマカロニのグラタン風 海老だんごのかきたま　　煮込みハンバーグ ドミグラスソース仕立て さわらと根菜の含め煮　　赤魚と根菜の煮つけ 厚揚げと根菜の含め煮

区分2	おじや 親子丼風　　おじや 鶏ごぼう　　おじや 紅鮭大根 おじや 牛すき焼き　　うどん けんちん　　うどん かきたま すき焼き　　海老と貝柱のクリーム煮　　鮭と野菜の炊き合わせ 肉じゃが　　貝柱の中華風煮込み　　かぼちゃと豆の煮もの 肉だんごの和風あんかけ

区分3	やわらかごはん やわらかごはん 赤飯風 やわらかおかず さつまいもと豆の煮もの やわらかおかず かぼちゃの含め煮 やわらかおかず うなぎの卵とじ やわらかおかず かれいと大根の煮もの やわらかおかず 肉じゃが やわらかおかず 大根の鶏そぼろあん やわらかおかず かにのクリーム煮 やわらかおじや 鶏とたまご

区分4	ゼリー飲料 りんご ゼリー飲料 もも ゼリー飲料 白ぶどう

とろみ調整	とろみファイン 1.5g×15 袋 とろみファイン 300g 水分補給ゼリーのもと　　 緑茶ゼリーのもと