＜生卵を提供しにくい施設給食でも「たまごかけごはん風」が食べられる＞

食欲増進を促す高カロリー調味料

ジャネフ ワンステップミール 「ごはんにあうソース たまご風味」新発売

9月20日（木）から全国に出荷

　高齢になると食が細くなり、必要な量を食べられずに低栄養状態に陥ることがあります。その原因はおもに3つあるといわれています。かむ力・飲み込む力の低下、食べる量の低下、食欲の低下がそれにあたります。
　2010年秋に発売を始めた「ジャネフ ワンステップミール」はこれまで、の“食べる量の低下”に着目し、エネルギー補給を主目的とするゼリーなどの商品を展開してきました。今回発売する「ごはんにあうソース たまご風味」は、の“食欲の低下”に着目し、卵黄の風味豊かな味わいで食欲増進を促すと同時に、エネルギーも効率的に補給できます。お茶碗に軽くよそったごはん一膳（約120g・200kcal）に「ごはんにあうソース たまご風味」を1袋（10g・60kcal）かけると、ごはん一膳のカロリーを約3割アップ（200kcal⇒260kcal）させることができます。食べるごはんの量はいつも通りでも、自然とカロリーアップが図れます。

　安全面への配慮から、生卵の提供を控えるケースの多い病院や高齢者施設などでは、食欲を喚起する味のバリエーションが狭まりがちでした。かつお風味のだしと醤油で味付けをした「ごはんにあうソース たまご風味」は、卵黄の風味豊かな味わいが、低下した食欲を喚起します。また、食塩相当量も1袋当たり0.4gと、腎機能が低下した高齢者にも使いやすくしました。
　商品化にあたっては、キユーピーが得意とする2つの技術がいかされています。一つは、卵黄のコクと風味を引き立たせ、なめらかな物性を実現する卵の加工技術、もう一つは、水分量をコントロールし、常温で長期間日持ちさせる加工技術です。これにより、常温で6ヵ月の賞味期間を有する、卵黄の風味豊かなソースが実現しました。