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脂質

「植物油」は、人間にとって大切な3大栄養素の1つである「脂質」の供給源です。

「脂質」は私たちの体内で、中性脂肪やリン脂質、コレステロールとして存在し、
生命活動に必要なエネルギー源や、細胞膜の構成成分として働きます。

植物油や一般の食品に含まれる「脂質」はおもに中性脂肪。
「グリセロール」に、3つの「脂肪酸」が結合したかたちをしています。
この「脂肪酸」は、栄養学的に重要な成分です。