マヨネーズに含まれる酢や食塩には、細菌の繁殖をおさえる力、すなわち防腐作用があります。
この力は相当なもので、マヨネーズに病原菌を添加しても、すみやかに減少するというデータがあります。
この力のおかげで、マヨネーズは保存料を必要としないのです。
キユーピー マヨネーズのヒミツを
データでご紹介します。
出典：キユーピー（株）データ
マヨネーズに含まれる酢や食塩には、細菌の繁殖をおさえる力、すなわち防腐作用があります。
この力は相当なもので、マヨネーズに病原菌を添加しても、すみやかに減少するというデータがあります。
この力のおかげで、マヨネーズは保存料を必要としないのです。
