マヨネーズの決まり

マヨネーズの基本となる原料は、卵、植物油、酢の3つ。このほか、調味料や香辛料が含まれます。マヨネーズに使用できる原料は、食品表示基準で厳しく決められています。着色料、保存料、増粘剤などは一切使用できません。

マヨネーズに含まれる酢や食塩には、細菌の繁殖を抑える力があります。この力のおかげでマヨネーズは保存料を必要としないのです。